米の旨みと酸味のバランス

米のもつ旨さが味と香りに引き出された自然のままに
よりふくらみのある香味が特徴。
高度な伝統技術で時間をかけ丁寧にお造りしております。

美味しさの秘密

ポイント 米と水と空気

酒造りにとって大事な3つの要素は
米と水と空気です。

米は地元産の酒米であり、
水は自社敷地内の
深井戸から汲み上げた水で、

大谷川の伏流水と言われています。

酒造り

甑蒸(こしきむし)、麹室、
搾りなどの工程を経て、
毎年「杉並木」を造っています。
酒造りのページでは、より詳しい情報を
ご紹介しております。

酒造り

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